آخرین ارسال های انجمن

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
اس ام اس های خنده دار ضد پسر	0	363	blackdrama
لی مین هو جذاب ترین مرد اسیا	6	1930	blackdrama
به این میگنننننننننننننننن تاااااااااااااااااریخ	5	760	adcb
خب اینم از کفش... کدوم یکی رو دوس داریید؟	2	1022	golbarg
کدوم مدل خونه رو دوس داری ؟؟	2	899	golbarg
صحنه ای نادر از دعوای زن و شوهر 18	6	4640	golbarg
دوران مدرسه کجا نشسته بودیراستشو بگو ؟	12	2192	nazaninzahra91
زیبا و دردناک !!!!!!!!!!!!	3	1105	javad722
دو تا سوال؟؟؟؟	2	750	abol
طنز حرف زدن زنها	2	996	abol
یادش بخیر اون وختا...	1	834	abol
مناجات نامه یک دانش آموز تنبل با خدا-آخر خنده	3	1695	abol
مگه میشه !!! مگه داریم !!!	1	692	abol
عاقبت خانم ها	4	1771	abol
مدیونی فکر کنی فتوشاپ یا خالی بندیه !	1	1019	ehsan3703
فک کنم چشمای من الاغ داره !!!!!!!!!!	2	1234	ehsan3703
و اینجا دبی هست بعد از حدود 20 سال!	7	1951	ehsan3703
اینجا نه آمریکاست نه اروپا اینجا وطنم ایران, لاهیجان است.	5	2938	ehsan3703
عکـس نوشته های زیبا و پند آموز ژوان	8	2238	sefocot
راستی!!!!! تا حالا از این بلا ها سرتون اومده؟؟؟؟	0	822	azimi

12 3 4 5 »

طرز تهیه کوفته تبریزی

          دانشجویان پزشکی  
            بازدید : 215
          پنجشنبه 24 مهر 1393
           نظرات (0)
        

برنج (ترجیحا برنج ایرانی) نصف پیمانه
گوشت گوساله بدون استخوان 400 گرم
سیب زمینی کوچک 2 عدد
لپه 1/3 پیمانه
پیاز خام یک عدد
سبزیجات معطر خشک یا تازه معطر شامل : مرزه - تره - ترخون - جعفری
تخم مرغ دو عدد
نمک به میزان لازم
ادویه جات شامل : زردچوبه - فلفل - جوزهندی - دارچین - زیره
آرد سوخاری در صورت نیاز

مواد لازم برای داخل کوفته ها(مادر من برای داخل این کوفته ها هراز گاهی از تخم مرغ و قیسی و گاهی هم گردو و پیاز داغ و زرشک تفت داده استفاده میکند
ولی پیشنهاد من تکه مرغ های پخته شده همراه با زرشک و پیاز داغ و گردو هست):
زرشک سرخ شده 2 ق غ
گردوی خرد شده 2 ق غ
تکه مرغ های پخته شده نصف پیمانه
پیاز داغ دو ق غ

مواد لازم برای آب کوفته
پیاز داغ یک ق غ
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
آب جوش به میزان لازم
نمک و زردچوبه

در ابتدای کار برنج و لپه را خیس میکنیم
برنج را با مقداری آب میپزیم تا پخته شود ولی نه در حد کته بلکه مقداری زتده تر و کال تر
سپس لپه و سیب زمینی را میپزیم و کنار میگذاریم
در این قسمت نوبت گوشت فرا میرسد ، زمان قدیم برای باز نشدن کوفته ها گوشت آن را بر روی سنگ آنقدر میکوبیدند تا نرم و لطیف و به شکل خمیری در آید ولی امروزه به لطف تکنولوژی با دستگاه های غذاساز به راحتی میتوانید گوشت را له کنید برای اینکار گوشت را همراه با پیاز داخل غذا ساز یا خرد کن بریزید تا کاملاً گوشت له شده و آماده شود
لپه هارا نیز جداگانه با خرد کن خرد کنید و سیب زمینی را با رنده ریز رنده کنید
گوشت له شده ، برنج پخته شده ، لپه ی خرد شده و سیب زمینی و ادویه جات و سبزیجات معطر و نمک و تخم مرغ را در کاسه ای با دست کاملاٌ ورز دهید تا خمیر کاملاٌ نرم و نسبتاً مستحکمی به دست آورید( اگر خمیرتان چسب ناک بود از مقدار کمی آرد سوخاری میتوانید استفاده کنید )
از خمیر به اندازه یک پرتقال برداشته در دست باز کنید و از مواد میانی (زرشک و پیاز داغ و ..) داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را بسته و با دست خیس کوفته ها را کاملا گرد و صاف کنید

در قابلمه نسبتاٌ جاداری ( که همه کوفته ها در آن جا شود ) روغن را داغ کنید و کوفته ها را در آن قرار دهید تا زیرشان کمی سرخ شوند دقت کنید کوفته ها را به هیچ وجه تکان ندهید تا بقیه قسمت هایشان سرخ شود همین که زیرشان کمی سرخ شود کافی است سپس پیاز داغ و کمی زردچوبه و رب گوجه فرنگی داخل قابلمه ریخته و آب جوش اضافه کنید تا روی کوفته ها برسد ( چنانچه نمیخواهید آب کوفته را مثل آبگوشت نان خرد کنید و میل کنید آب کمتری بریزید) کمی نمک هم به آب کوفته اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه با حرارت متوسط زمان بدهید تا کوفته ها بپزند ، کنار کوفته میتوانید از گوجه فرنگی و فلفل تند یا شیرین هم برای خوشمزه شدن استفاده کنید

نوش جان